Question 1

A colazione se mangio una brioche è un Jolly?

Gloria Onofri · Accepted Answer

A colazione i carboidrati ad alta densità o ad alto carico glicemico si possono inserire, e non rientrano nei Jolly, sicuramente ci sarà un aumento della glicemia, per questo motivo è sempre importante aggiungere una fonte proteica con 40 gr di parmigiano o 30/40 gr di affettato magro oppure altra fonte proteica che ti apporti almeno 20/30g di proteine nette.

Question 2

Benefici Omega 3?

Gloria Onofri · Accepted Answer

I benefici degli omega 3 sono molteplici, migliorano il nostro rapporto del colesterolo buono e cattivo, diminuisce il livello di trigliceridi, migliorano le funzioni cognitive, la qualità visiva, prevengono le malattie cardiovascolari oltre a migliorare il rapporto omega 3 e omega 6 tenendo così lontana l’infiammazione silente. In ultimo sono molto utili per capelli unghie e pelle e se diminuiscono l’infiammazione silente, ridurranno anche l’infiammazione del tessuto connettivo e quella che chiamiamo tutti cellulite.

Question 3

Che cosa è la chetoflu / ketoflu ?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Nella prima fase della chetosi potrebbe insorgere qualche effetto particolare. Questi sintomi rientrano nella normalità e sono legati alla fase di svuotamento del glicogeno muscolare ed epatico. Quelli più frequenti sono: stanchezza, male alla testa, irregolarità intestinale, alitosi; si possono trovare strategie per ridurli ma solitamente passano da soli.

Question 4

Come allenarci ad essere più positivi? Essere grati, diario della gratitudine.

Gloria Onofri · Accepted Answer

Non esiste il pensiero positivo o persone ottimiste, esistono persone che guardano i problemi in maniera diversa e concentrandosi sulla soluzione del problema. Allenare la gratitudine lo si fa nel proprio quotidiano e questo ci porta a vedere cose che gli altri etichettano come positività.

Question 5

Come gestire l'idratazione durante una mezza maratona?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Fatta una colazione 2/3 ore prima della competizione, avremmo ricaricato il nostro serbatoio di glicogeno a sufficienza per poter sostenere lo sforzo di tale attività. Cerchiamo di non sovraccaricare il nostro intestino con la digestione, perciò al bisogno utilizzare un gel isotonico dopo l’ora, ora e mezza di corsa.

Durante l’attività cerchiamo di bere ogni volta che ne abbiamo la possibilità, magari alternando con sali minerali (già provati in allenamento).

Question 6

Come gestire l'integrazione durante una maratona?

Gloria Onofri · Accepted Answer

L'aspetto che differenzia un maratoneta o podista da altri sportivi è l’impatto con il suolo, da tenere in considerazione per l'alimentazione prima e durante. Tale impatto può creare problemi digestivi, che pregiudicherebbero la performance. Sarà quindi fondamentale mangiare ad intervalli regolari alimenti facilmente digeribili ed allo stesso tempo pratici. Un consiglio è quello di usare gel isotonici per evitare problematiche a livello digestivo. Nella fase durante, è fondamentale sfruttare al massimo i ristori per idratarsi ogni volta che se ne ha la possibilità, acqua e qualche integratore idrosalino. Quindi nutrirsi ad intervalli regolari di 40/50 minuti, due pezzi circa ogni ora da gestire con gel isotonici o piccoli pezzetti di barretta energetica, volendo si può utilizzare frutta disidratata. E’ fondamentale aver già provato queste soluzioni in allenamento, non improvvisare nulla in gara.

Question 7

Come gestire l'irregolarità intestinale?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il cambio dell’alimentazione può portare ad un rallentamento dell’attività intestinale, quindi è utile ripristinarlo praticando una regolare attività fisica. L’idratazione è fondamentale, durante la giornata bere 1,5 litri d’acqua fuori pasto, e durante i pasti (2 bicchieri prima pasto). Può essere utile bere dell’acqua calda o tisane al mattino.

Inserire nell’alimentazione il giusto quantitativo di fibra attraverso il consumo di verdure.

La respirazione diaframmatica è di aiuto, permette di massaggiare le viscere e migliorare la peristalsi intestinale. Respira ogni giorno almeno 10 minuti con la pancia.

Inoltre è importante prendersi del tempo e dedicarsi alla causa, per allenarsi ad avere una regolarità bisogna anche passare dal bagno.

In caso di bisogno prendere 1 o 2 cucchiaini di magnesio supremo alla sera sciolti in acqua calda prima di coricarsi e mangiare un kiwi a colazione. Ovviamente evitare il cibo spazzatura.

Question 8

Come gestisco il post abbuffata?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il detox non esiste, non esistono punizioni a sgarri o ad eccessivo uso dei Jolly esiste solo l’insieme delle scelte che facciamo ogni giorno per i nostri obiettivi e quello che vogliamo. Quindi nessuna sega mentale, concentrati su quello che vuoi e fai qualcosa per ottenerlo.

Question 9

Come idratarsi durante una maratona?

Gloria Onofri · Accepted Answer

In vista di una maratona è essenziale idratarsi, partendo dal pasto pre gara, senza esagerare, fino a 30 minuti prima della competizione, con una borraccia da 500ml.

Durante l’attività cerchiamo di bere ogni volta che ne abbiamo la possibilità, magari alternando con sali minerali (che abbiamo già provato in allenamento). Sfruttando ogni ristoro e non solo.

Dopo la competizione recuperare tutti i liquidi persi con il sudore, con acqua ed altre bevande (anche quelle che più ci aggradano).

Question 10

Come posso gestire i pasti delle feste?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Qualche strategie e strumento facile ed efficace per poter gestire le vacanze di Natale. Un mese non compromette la nostra linea e forma geometrica.

pianificare le nostre settimane e i nostri pasti conviviali, nei quali ci giocheremo i Jolly, sempre con abbinata una fonte proteica, decidendo volontariamente in quali pasti essere più liberi senza perdere di vista il nostro obiettivo;
l'attività fisica prima del pasto conviviale darà al nostro corpo un vantaggio, svuotando il nostro piccolo serbatoio del glicogeno muscolare ed epatico. Durante il periodo festivo, utilizza il tempo di riposo sfruttandolo praticando attività fisica;
utilizzare strategie sazianti, bere due bicchieri d’acqua prima del pasto (aiuta la digestione e ci apporta un senso di sazietà), mangiare 15 minuti prima del pasto della verdura, il nostro cervello percepisce che stiamo mangiando dopo 15 minuti;
conoscere il menù che ci aspetta può essere una buona strategia, cercare la fonte proteica presente all’interno e privilegiarla, per poi abbinarci i carboidrati sfavorevoli jolly del pasto della festa, mantenendo così la nostra glicemia stabile;
non si ingrassa durante i pasti delle feste, il problema sono gli avanzi, assolutamente da evitare nei giorni successivi;
non cercare di autopunirsi con digiuni o restrizioni, non andare avanti a stenti e sacrifici. E’ molto importante goderci il momento del convivio con serenità; gratificarsi con il pasto ci riempirà di energie mentali utili per affrontare il pasto successivo in maniera ottimale. Cercare quindi di ritornare alla quotidianità e abitudini normali. Se non si ha fame prediligere un pasto leggero con verdura o frutta.
pensiamo di più quando mangiamo, alle reazioni che si potranno scatenare all’interno del nostro corpo soprattutto visualizzare e focalizzare l’obbiettivo. Essere sempre collegati con quello che stiamo facendo!

Non si ingrassa tra Natale e capodanno, ma tra capodanno e Natale dell'anno dopo!

Question 11

Come posso gestire l'alimentazione durante e dopo una gara in bici?

Gloria Onofri · Accepted Answer

In previsione di una competizione sportiva la gestione dell’alimentazione parte dal pasto serale e la colazione prima della partenza. In griglia 5 /10 minuti prima 1 gel di zuccheri misti (fruttosio e maltodestrine) oppure barretta energetica. Durante la competizione generalmente possiamo gestire con 2 pezzi all’ora da scegliere tra queste soluzioni: -GEL MISTO + BARRETTA - BARRETTA + BARRETTA - GEL MISTO + GEL ISOTONICO - GEL ISOTONICO + GEL ISOTONICO E’ l'importante aver già provato queste soluzioni in allenamento, non improvvisare nulla in gara. Determinante nella fase del durante è mantenere una buona idratazione corporea, i prodotti tecnologici in commercio ci permettono di recuperare gli elettroliti persi con la sudorazione, dandoci anche un po' di zuccheri aggiunti. Fondamentale nella fase POST è recuperare al meglio ciò che abbiamo perso, si potranno utilizzare sostanze tecnologiche di facile assimilazione pronte all'uso, oppure recuperare attraverso la concessione di ciò che più ci piace, soprattutto carboidrati ad alto indice glicemico, ricordiamoci sempre di abbinare le proteine, poiché ci aiuteranno anche a migliorare la sintesi proteica innescata dall’attività sportiva

Question 12

Come posso gestire la preparazione di una gara?

Gloria Onofri · Accepted Answer

In vista di una competizione ci sono delle strategie da attuare e informazioni da tener conto. La prima è aumentare le ore di riposo in preparazione e in previsione della gara, mettere in atto una routine ben precisa migliora la performance. La seconda è riempire le scorte di glicogeno, zucchero utile alla nostra performance sportiva, soprattutto ad alta intensità; all'interno del nostro organismo abbiamo due serbatoi, uno inesauribile, quello del grasso ed uno esauribile, quello epatico (fegato) e muscolare. La settimana prima della competizione scaricando l’allenamento e concedendosi dei giorni di riposo, il nostro glicogeno muscolare ed epatico sarà già sufficientemente pieno. Possiamo ricaricarlo la sera prima della competizione (giusto per stare tranquilli), con carboidrati ad alto indice glicemico (pasta, pane, patate, riso) sempre abbinati a fonte di proteine e grassi nobili. Un’altra strategia per arrivare alla gara senza stress è chiarire i dettagli tecnici, studiare il percorso di gara e l’altimetria è fondamentale, ci può dare una idea del tempo che impiegheremo per concludere la nostra performance permettendo di pianificare una strategia nutrizionale, per esempio capire quanti carboidrati all’ora necessita il nostro organismo. Come parametro sappiamo che dobbiamo nutrirci a grammi l’ora, (60-70 gr ora in una performance di endurance). Questo permetterà di scegliere gli integratori, gel, barrette che andremo a utilizzare (l'importante è averli già provati molte volte in allenamento, non improvvisare nulla in gara).

Question 13

Come recupero dopo una maratona?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Dopo una maratona è essenziale recuperare al meglio ciò che abbiamo perso durante la competizione. Prima cosa reidratarsi per ripristinare i sali minerali persi durante la corsa, attraverso l’acqua o bevande specifiche. Dopodiché mangiare proteine che più aggradano dopo lo sforzo, se non si ha appetito, utilizzare prodotti a base di proteine. Non per ultimo concedersi ciò che più piace, soprattutto carboidrati ad alto indice glicemico, ricordiamoci sempre di abbinarli ad una fonte proteica, poiché oltre a mantenere la glicemia stabile, ci aiuterà anche a migliorare la sintesi proteica innescata dall’attività sportiva.

Question 14

Come ridurre i dolori? Come spegnere l'infiammazione silente?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Per poter ridurre l’infiammazione silente esistono due soluzioni, che devono intervenire contemporaneamente: la prima è ridurre l'eccesso d’infiammazione indotta dall’alimentazione, mantenendo la glicemia stabile attraverso l’alimentazione a basso carico glicemico come insegno nel mio metodo. La seconda consiste nell’attivazione di un gruppo di ormoni ‘ le RESOLVINE’ che esistono solo se abbiamo quantità sufficienti di omega 3. Quindi inserendo una integrazione di Omega 3 nella nostra alimentazione per controbilanciare l’uso di Omega 6 presenti nella nostra alimentazione occidentale.

Question 15

Come scegliere gli omega 3?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Le perle devono contenere un alto quantitativo di acidi grassi omega 3 essenziali EPA e DHA. Almeno per ogni dose giornaliera prescritta 2,5 gr al giorno di EPA E DHA. Importante è che questi omega 3 siano distillati a livello molecolare per evitare di assumere metalli pesanti e sostanze tossiche dannose per la salute. Se vuoi controllare se i tuoi omega 3 sono certificati IFOS 5 stelle trovali all’interno di questo sito: https://certifications.nutrasource.ca/certified-products

Question 16

Come utilizzare le proteine in polvere?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Le proteine in polvere possono essere utilizzate anche da chi non fa sport, sono un ritrovato tecnologico che dà la possibilità di nutrirsi adeguatamente con una buona fonte proteica ma di rapido utilizzo e praticità. Possono essere paragonate ad altri alimenti proteici (pollo, pesce…) in dosi di 20/30 grammi. Sono utilizzabili come sostituto di una fonte proteica alimentare, oppure anche un buon sostituto di un pasto magari abbinato ad un frutto o per bilanciare un Jolly.

Question 17

Corsa in pausa pranzo, come la gestisco?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Tolto il fatto che si può tranquillamente andare anche a digiuno senza nessuna problematica. Se invece si ha timore allora si può fare uno spuntino abbastanza sostanzioso a metà mattina con due fette di pane integrale e 50 gr di prosciutto cotto o altra fonte proteica se non abbiamo l’obiettivo di dimagrire, se invece vogliamo dimagrire uno spuntino della nostra lista sarà sufficiente o al massimo potremo raddoppiarlo; poi si effettuerà l’allenamento e una volta terminato, nel restante tempo della pausa, gustarvi un pasto veloce con verdure miste in aggiunta con una fonte proteica e due fette Wasa.

Question 18

Cos'è l'infiammazione silente?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Lo stress, la vita frenetica, lo stile di vita e alimentare non corretto, di giorno in giorno ci portano ad un disequilibrio tra processi infiammatori e quelli anti-infiammatori. Attualmente l’alimentazione occidentale classica porta ad un rapporto omega 3 e omega 6 di 11:1 in favore degli omega 6. Questo sbilanciamento ha portato a quella che chiamiamo ‘ infiammazione silente o cronica’. Ci sono momenti nei quali la nostra infiammazione viene attivata troppo intensamente e il nostro corpo non è in grado di disattivarla, si crea così uno stato di disequilibrio che porta ad uno stato d'infiammazione silente al di sotto della soglia del dolore, una infiammazione continua. Tutto questo nel tempo porta a una diminuzione della performance psicofisica, a dolori e possibilità di sviluppare malattie croniche.

Question 19

Cosa mangiare a colazione prima di una mezza maratona?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Nella corsa l’impatto con il suolo è da tenere in considerazione per gestire bene l'alimentazione prima e durante. Tale impatto può creare problemi digestivi, che pregiudicherebbero la performance. Il mattino della competizione, fare la colazione 3 ore prima, per evitare di avere durante la gara l’apparato digerente impegnato nella digestione. Questo pasto dovrà colmare l’utilizzo di glicogeno avvenuto durante la notte, quindi poco, perciò deve essere leggero e non sovraccaricare le porzioni. Utilizzare 3/4 fette di pane da toast con 50/60 g di fesa o prosciutto cotto, 6/7 mandorle e 2 cucchiai di miele o marmellata (il pasto deve essere sperimentato prima in allenamento). Se la competizione dovesse partire molto presto, fondamentale non pregiudicare il nostro riposo, opteremo per una colazione nella quale andremo a diminuire il quantitativo di cibo, sempre bilanciando carboidrati e proteine. Importante è l’idratazione, da 3 ore prima della gara fino ad 30 minuti prima bere 500ml di acqua, una borraccia.

Question 20

Cosa mangiare la sera prima di una mezza maratona?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La sera prima di una competizione è necessario riempire il nostro serbatoio di glicogeno muscolare in previsione dello sforzo del giorno successivo, aggiungendo al nostro pasto della sera prima due o tre fonti di carboidrati ad alto indice glicemico, sempre abbinato ad una fonte proteica, cercando di limitare l’uso di verdure.

Question 21

Cosa mangiare prima di una maratona?

Gloria Onofri · Accepted Answer

L'aspetto che differenzia un maratoneta o podista da altri sportivi è l’impatto con il suolo, da tenere in considerazione per l'alimentazione prima e durante. La sera prima è necessario riempire il nostro serbatoio di glicogeno muscolare in previsione dello sforzo del giorno successivo, aggiungendo al nostro pasto della sera prima due o tre fonti di carboidrati ad alto indice glicemico, sempre abbinato ad una fonte proteica, cercando di limitare l’uso di verdure. Al mattino prima della competizione, fare colazione 3 ore prima, per evitare di avere durante la gara l’apparato digerente impegnato nella digestione. Questo pasto dovrà colmare l’utilizzo di glicogeno avvenuto durante la notte, quindi poco, perciò deve essere leggero e non sovraccaricare le porzioni. Ad esempio utilizzare 4/5 fette di pane da toast con 70/80 g di fesa o prosciutto cotto, 10 mandorle e 2 cucchiai di miele o marmellata (il pasto deve essere sperimentato prima in allenamento, per evitare di pregiudicare la performance in gara). Se la competizione dovesse partire molto presto, fondamentale non pregiudicare la performance svegliandoci prestissimo, ma opteremo per una colazione nella quale andremo a diminuire il quantitativo di cibo, sempre bilanciando carboidrati e proteine.

Question 22

Cosa posso mangiare a colazione prima di una gara?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Al mattino prima di una gara, fare la colazione 3 ore prima per evitare di avere durante la gara l’apparato digerente impegnato nella digestione. Questo pasto dovrà colmare l’utilizzo di glicogeno avvenuto durante la notte, quindi poco, perciò deve essere leggero e non sovraccaricare le porzioni. Utilizzare 4/5 fette di pane da toast con 70/80 g di fesa o prosciutto cotto, 10 mandorle e 2 cucchiai di miele o marmellata (il pasto deve essere sperimentato prima in allenamento, per evitare di pregiudicare la performance in gara). In griglia 5/10 minuti prima della partenza 1 gel di zuccheri misti (fruttosio e maltodestrine) oppure barretta energetica.

Question 23

Cosa posso mangiare la sera prima di una gara?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La sera prima di una gara (indipendentemente dalla tipologia) è necessario riempire il nostro serbatoio di glicogeno muscolare in previsione dello sforzo del giorno successivo, aggiungendo al nostro pasto della sera prima due o tre fonti di carboidrati ad alto indice glicemico, sempre abbinato ad una fonte proteica, cercando di limitare l’uso di verdure. Non è necessario abbondare nelle porzioni, poiché il nostro corpo è come una macchina, il cui serbatoio ha una capienza ben definita, quindi sovraccaricarlo porterebbe solo ad un accumulo, da parte dell’insulina, dello zucchero in eccedenza, nel tessuto adiposo.

Question 24

Cosa sono gli Omega 3 e Omega 6?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Gli omega 3 e 6 sono acidi grassi entrambi essenziali per il nostro organismo, hanno attività antagoniste, ma avere uno sbilanciamento a favore degli omega 6 può portare ad accentuare l’infiammazione corporea ad un aumento della aggregazione piastrinica, con una diminuzione della fluidità sanguigna e vasocostrizione, mentre gli omega 3 hanno un effetto opposto, portano ad una dilatazione diminuzione della pressione sanguigna, è il loro equilibrio che porta uno stato di salute.

Question 25

Cos’ è l’indice glicemico?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Nel 1981 il dottor Jenkins crea una scala graduata che definisce in maniera qualitativa quanto un alimento che contiene carboidrati può aumentare o meno lo zucchero nel sangue nell'organismo. Alla base della scala ci saranno le verdure e poi la frutta. Salendo ci saranno i carboidrati che aumentano la glicemia in maniera media (legumi e cereali integrali), fino ad arrivare allo zucchero bianco, pasta raffinata, cereali, gallette di riso e birra. L’indice glicemico è uno dei parametri utili per valutare l’effetto che determinati alimenti possono creare nel nostro corpo. Successivamente altri ricercatori hanno lavorato a questo parametro, in ambito scientifico sono ampiamente utilizzate le tabelle australiano che definiscono gli alimenti a indice glicemico basso (da 0-55) tra (56-69) medio e oltre al 69 al 100 è da considerarsi alto. Comunque c'è una soggettività rispetto all’utilizzo dei carboidrati in reazione a vari fattori, che incidono sull'indice glicemico, dal rapporto tra massa magra e massa grassa, il livello di attività sportiva, il consumo di alimenti meno maturi, i tempi di cottura degli alimenti, la quantità di fibre e acqua all’interno degli alimenti. Ci sono state delle evoluzioni per eliminare le imprecisioni del parametro, come il CARICO GLICEMICO che correla l’indice glicemico dell’alimento con la quantità di carboidrati all’interno dell’alimento.

Question 26

Cos’e’ il digiuno 16 - 8?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il digiuno 16-8 rientra nella tipologia del digiuno breve , in specifico il time restricted feeding. Consiste nel dividere la giornata in due parti, una di 16 ore in cui si digiuna ed una di 8 in cui ci si ciba (per esempio fare l’ultimo pasto della giornata alle 16 e proseguire il digiuno fino alla colazione del giorno dopo, oppure saltare la colazione e pranzare direttamente). Il digiuno è una pratica salutistica, porta ad una riduzione infiammazione, alla stimolazione dei mitocondri, dell’autofagia (rimozione proteine danneggiate), ad un abbassamento di alcuni ormoni, migliora l’adattamento dell’organismo a condizioni di stress oltre ad essere efficace a livello cerebrale. Ricordiamoci che è una tecnica dietetica da inserire e applicare all’interno di un metodo sostenibile e utilizzata con equilibrio e con buon senso. Quindi nel caso lo valutiamo o lo valuteremo con il mio staff.

Question 27

Dopo i pasti ho voglia di dolce, cosa posso mangiare?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La dipendenza dal sapore dolce è molto forte, dobbiamo così cercare di fregare la nostra mente. Una prima strategia è fare bene la spesa, così da evitare tentazioni. A seconda della stagionalità possiamo servirci della frutta per appagare la voglia di dolce, ma allo stesso tempo non creeremo troppi danni, essendo un carboidrato a basso indice glicemico. Qualche fetta di avocado può essere utile alla causa, donando un senso di sazietà. In ultimo utilizzare un quadretto di cioccolato fondente superiore al 75% potrebbe appagare questo bisogno.

Question 28

È possibile mescolare le proteine?

anna · Accepted Answer

Alimenti proteici differenti hanno strutture e meccanismi di digestione differenti tra loro. La causa di una digestione più complicata non è data dal tipo di proteina inserita o dalla loro combinazione, ma dal quantitativo di cibo ingerito, dal tipo di cottura e dal momento della giornata in cui andiamo a consumare quel pasto. Quindi non mescolare proteine di diversa natura all’interno di un pasto potrebbe essere una buona indicazione generale, da rispettare nella maggior parte dei pasti. Ciò non toglie la possibilità di inserire 2 o 3 volte a settimana proteine differenti all’interno di un pasto. I processi digestivi delle proteine devono comunque essere attivati completamente e quindi è indifferente se si debba digerire una o più catene proteiche differenti.

Question 29

Esistono alimenti che aumentano la serotonina?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Non esistono alimentazioni e alimenti in grado di aumentarla. La serotonina è un neurotrasmettitore; detto questo possono esserci alimenti che possono indurre tranquillità, prodotta da un effetto diverso e incentivato dalla ipoglicemia reattiva, come i carboidrati ad alto carico glicemico, la pasta o altro. La cioccolata pare stimoli la produzione di serotonina ma non ci sono garanzie e certezze sul fatto che il corpo poi trasformi il tutto in quel neurotrasmettitore. Meglio indurre la serotonina con pratiche quotidiane e nostre abitudini come ad esempio il diario della gratitudine come insegno in un video sul mio canale You Tube.

Question 30

E’ utile praticare il digiuno per migliorare la mia performance sportiva?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Evidenze scientifiche sul digiuno e aumento di performance sportive ad oggi non ce ne sono molte. Da uno studio emerge una riduzione della massa grassa e aumento della forza muscolare. Sull’endurance non ci sono evidenze scientifiche che indicano il digiuno come una tecnica utilizzata per aumentare la performance. Come esperienza professionale, da un punto di vista empirico, nell’immediato, il digiuno porta effetti migliorativi, ma sul lungo periodo vi è la tendenza nell'organismo di atleti di endurance, di conservare grasso a scapito della massa muscolare, di conseguenza questo va a pregiudicare la performance (diminuendo il rapporto peso/potenza).

Question 31

Frutta a fine pasto? a pranzo o cena ?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La frutta è consigliabile utilizzarla come spuntino di metà mattina e metà pomeriggio; i polisaccaridi all’interno di essa, producono una fermentazione con conseguente gonfiore intestinale.

Question 32

Ho sospeso una dieta, ora riprendo, quanto ci metto per recuperare?

Iader · Accepted Answer

Non si sospende nulla, non si può fermare il tempo. E ogni giorno impieghiamo tempo nel mangiare.

Mangiamo più volte al giorno, e in relazione alle nostre scelte possiamo farlo correttamente o meno.

Il tempo che intercorre tra una sospensione e una ripresa non è che praticheremo un digiuno, e quindi conviene anche se a volte capita di non essere perfetti, di proseguire correttamente al pasto dopo.

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Question 33

I cachi si possono mangiare come spuntino?

Gloria Onofri · Accepted Answer

I cachi sono un frutto molto zuccherino e a medio indice glicemico, il suo carico glicemico con quantita’ anche basse può elevarsi molto. Puoi utilizzarli all'interno della la giornata di frutta e verdura, se ti è stata prescritta. In caso contrario potresti usarle mezzo caco in aggiunta alla colazione, oppure come topping al posto di marmellata o miele. Volendo si possono utilizzare come spuntino in quantità di 100/150g.

Question 34

I fichi si possono mangiare?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il fico ha un ottimo quantitativo di acqua, di fibre, potassio, principalmente è composto da carboidrati, prettamente fruttosio, per questo viene sconsigliato in caso di diabete; ha però un indice glicemico abbastanza basso ed il suo carico glicemico su 100 gr di fico (2 o 3 fichi freschi) non va ad alterare la glicemia; quindi possono essere utilizzati tranquillamente come spuntino. Diverso è per i fichi secchi, disidratati, dove aumenta la concentrazione di zuccheri, è utilizzato per chi fa attività fisica di endurance ed ultra endurance, poiché comodo l’utilizzo e per l’apporto notevole di energia durante l’attività.

Question 35

Il fritto misto di pesce è un Jolly?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il pesce è un’ottima scelta da inserire nei nostri pasti, poiché ricco di proteine ad alto valore biologico, grassi buoni (tra cui gli omega-3). Si possono utilizzare vari metodi di cottura, tra i quali anche il fritto, cercando però di limitarne la frequenza. Per questo motivo non è da considerarsi un Jolly; all’interno di quel pasto è consigliabile non inserire la parte amidacea del pane (già presente nella pastella). Di certo per un fattore salutistico, da utilizzare saltuariamente.

Question 36

Il sushi è un Jolly?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il sushi è un prodotto artigianale, che non presenta valori nutrizionali precisi e ben codificati. E’ una macrocategoria con all’interno molte tipologie e varietà di alimenti (sarebbe come dire ‘cucina romagnola’). Quindi parliamo di roll con all’interno pesce, avocado, edamame, alghe, tofu o altre varietà di alimenti. Una porzione da adulto comprende circa 24 pezzi ma è sempre molto variabile. Nella nostra alimentazione sarà da considerare Jolly, ma già ben bilanciato a livello proteico, rispetto ad altri. In base alla scelta degli alimenti che andremo a consumare, abbiamo i carboidrati sfavorevoli del riso, le proteine nobili del pesce e grassi buoni dell’avocado. In caso si scelga il Sashimi (pesce senza riso ), edamame, ed eventualmente delle alghe, non utilizzeremo i Jolly e non verrà alterata la nostra glicemia. Attenzione all’alto contenuto di sodio e zucchero nelle preparazioni, soprattutto nelle salse. Evitare la salsa di soia è sempre una buona strategia.

Question 37

L'uva si può mangiare?

Gloria Onofri · Accepted Answer

L’uva ha un alto contenuto di acqua, di zuccheri, di potassio e sostanze antiossidanti. Ha un indice glicemico alto (46-59) in relazione al quantitativo di frutto, possiamo passare da un basso carico glicemico di 8 fino ad un medio di 11-12. Quindi è consigliato consumare l’uva come spuntino in quantità di 120/150 gr per porzione media. Visto l’alto contenuto di carboidrati e l’alto indice glicemico è meglio usarla con moderazione.

Question 38

La birra è un Jolly?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La birra fa parte dei carboidrati sfavorevoli ad alto carico glicemico, quindi rientra nel gruppo dei Jolly. Pensa che ha un indice glicemico superiore allo zucchero da cucina. Possiamo appunto concedercela nel momento del “convivio” ma dobbiamo considerarla Jolly e sempre da abbinare ad una fonte proteica per non alterare troppo la glicemia.

Question 39

La birra zero è un Jolly?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La birra è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di malto di orzo o di frumento, aromatizzata con luppolo. Nella lavorazione delle birre zero si va quasi ad azzerare il grado alcolemico. Comunque il prodotto determinerà una alterazione della nostra glicemia. Togliere l’alcool dalla birra non incide sull’effetto che avremo sulla nostra glicemia. Per questo motivo è da considerarsi un Jolly.

Question 40

La coca zero è un Jolly come la coca cola normale?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Consumata sporadicamente può essere utilizzata, poiché l’assenza di zucchero non crea picchi glicemici elevati. Tuttavia queste bevande hanno al loro interno delle sostanze dolcificanti, che se assunte in dosi elevate potrebbero comunque scompensare il nostro organismo.

Question 41

La pasta a colazione come fanno alcuni nutrizionisti?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La pasta a colazione apporta lo stesso quantitativo di carboidrati di altri alimenti più comuni come brioche, torta o altro. Niente di eccezionale, e niente di nuovo, Marco Pantani mangiava sempre pasta a colazione, utilizzata spesso durante la mia carriera agonistica.

Question 42

La pasta di legumi è proteica?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Molti legumi, soprattutto i fagioli, lenticchie, ceci e piselli hanno un alto indice glicemico, sbilanciati verso i carboidrati, nonostante abbiano una percentuale proteica al loro interno. Quindi anche la pasta di legumi è da considerarsi un Jolly, sempre da accompagnare ad una fonte proteica. https://www.iaderfabbri.com/legumi-proteine-o-carboidrati/

Question 43

La soia aumenta il rischio di tumori o problematiche?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Una dieta varia che offre una corretta distribuzione e una variabilità sull’assunzione di varie tipologie di proteine è la soluzione migliore anche nelle malattie oncologiche

La restrizione data dall’eliminazione di alcune macrocategorie di alimenti, come nel caso di alimentazione vegane e vegetariane, può portare al preoccuparsi sulla associazione diretta tra alcuni alimenti e alcune tipologie di malattie; da alcuni recenti studi è emerso che l'assunzione di soia o dei suoi derivati, anche giornalmente, svolga un fattore protettivo sia nei confronti del cancro mammario che delle sue recidive. La genisteina (il principale isoflavone della soia, potente inibitore dell'angiogenesi e della metastasi.), si è dimostrata efficace nell’inibire la crescita delle cellule tumorali, attraverso la modulazione dei geni correlati al controllo omeostatico del ciclo cellulare e dell’apoptosi. Inoltre, è emerso che il consumo di soia non aumenta gli estrogeni nella donna e non ha influenza sulle cellule bersaglio, sensibili agli estrogeni.

· Rimane sempre la regola di base del buon senso e della variabilità, che porta sempre migliori risultati.

Question 44

La zucca si può mangiare?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La zucca appartiene alla famiglia delle cucurbitacee. La polpa e i semi hanno molte proprietà benefiche, oltre ad un alto quantitativo di acqua. Spesso sconsigliata per il sapore dolciastro; in effetti ha un indice glicemico abbastanza alto (75), ma in questo caso non è molto importante, poiché andremo a considerare il suo carico glicemico, che è di 2,5 gr su 100 gr di prodotto, per il basso contenuto di carboidrati. Quindi se utilizzato nelle quantità indicate (sotto i 400 gr di prodotto) non ci dobbiamo preoccupare dell’innalzamento della glicemia. Se superiamo tale quantità è consigliabile fare l'abbinamento proteico.

Question 45

Le proprietà del radicchio

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il radicchio è un ortaggio tipicamente autunnale - invernale, ha molte proprietà antiossidanti e ricco di acqua e vitamine. Ideale da inserire nella nostra alimentazione quotidiana seguendo la sua stagionalità.

Question 46

Mangiare troppa carne rossa aumenta il rischio di tumori?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Quello che si è letto nei giornali e che ad oggi condiziona l’opinione pubblica e sanitaria, è qualcosa di poco scientifico. La classe sanitaria si è fatta condizionare dai titoli di giornale usciti nel periodo successivo all’inclusione da parte della EFSA di alcune tipologie di carni in una categoria di rischio. I titoli dei giornali hanno subito associato l'uso della Carne rossa a tumori, ma sarebbe come dire che ogni persona che prende la patente avrà un incidente mortale, questo è assolutamente assurdo e non scientifico. Ad oggi non abbiamo spiegazioni che possono indicare con certezza l’eziologia o la causa delle malattie oncologiche, ma sicuramente alla base è presente una problematica multifattoriale, partendo da un disequilibrio alimentare, a fattori che spaziano dall'aria che respiriamo fino alle emozioni che proviamo, quindi poco centra con l’utilizzo della carne. Bisogna ricordare che spesso, chi associa carne e malattie oncologiche è spinto da scelte personali, etiche o da altri motivi , incentivati a seguire alimentazioni non onnivore. Se tali affermazioni arrivano da professionisti che lavorano in ambito sanitario o non, dimenticano che la proliferazione cellulare e l’aumento di volume cellulare è pilotato dall’insulina, che ben poco c’entra con le proteine, ma con i carboidrati ad alto carico glicemico. In conclusione trovo che un' alimentazione varia, che rispetti l'equilibrio e il buon senso, sia la scelta migliore sempre. Non esiste nulla che ci danneggia, bisogna però capire come pilotare i propri ormoni attraverso l’uso del cibo, ed è quello che voglio insegnarti. Guarda anche i miei approfondimenti video e articoli. https://www.iaderfabbri.com/allarme-rossa/

Question 47

Nella giornata frutta e verdura come mi devo comportare con lo sport, allenamento?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Nel giorno frutta e verdura ci si può allenare senza avere cali di performance, soprattutto per uscite entro le 2 ore. La frutta e la verdura danno un apporto di carboidrati (a basso indice glicemico) e quindi zuccheri, che il corpo sfrutterà per ricavare energia. Utilizzare eventualmente durante la giornata 50 gr di frutta secca oleosa che daranno una sensazione di sazietà e pienezza, essendo grassi buoni . Se si ha poi la possibilità di riposarsi, si riuscirà a sfruttare al meglio la sinergia del recovery associato alla detossinazione della giornata di frutta e verdura.

Question 48

Nella giornata frutta e verdura posso mangiare le castagne o la frutta secca oleosa?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Le castagne sono un frutto con un buon quantitativo di potassio, rame e magnesio e vitamina C. Oltre a queste proprietà hanno un carico glicemico abbastanza elevato, quindi consumarne in piccole quantità, 7 - 10 di medie dimensioni all’interno del giorno frutta e verdura. All'interno di questa giornata si possono assumere 50gr di frutta secca oleosa (mandorle, noci e nocciole).

Question 49

Omega 3 da fonti vegetali? Omega 3 vegetali VS animali

Gloria Onofri · Accepted Answer

Spesso sentiamo dire da venditori o presunti professionisti che il loro omega 3 proposto e’ naturale, o vegetale e che addirittura non scioglie il polistirolo o la plastica. Gli omega 3 possono essere di vario genere, anche di origine vegetale, la concentrazione più alta di grassi omega 3 è nelll’acido alfa linoleico (ALA), che si trova ad alte concentrazione in certi semi ( di lino, chia e noci ); essendo un acido grasso a catena corta (18:3), non ha proprietà antinfiammatorie paragonabili ad altri omega 3 a catena lunga EPA e DHA, derivati dal pesce. Per raggiungere lo stesso potenziale antinfiammatorio, l'ALA deve essere trasformato dal nostro corpo, attraverso un processo metabolico lungo e complicato in EPA e DHA, ma solo una percentuale tra l’1-5% riesce ad essere trasformato, a causa di un limite biochimico enzimatico della delta 6 desauterasi. La frutta secca oleosa ci aiuta ad inserire le fonti di omega 3 , ma per controbilanciare l’eccesso di omega 6 della nostra alimentazione occidentale serve pesce, derivati e integrazione specifica. Per quel che riguarda invece la reazione chimica per la quale gli omega 3 animali scioglierebbero polistirolo o plastica non vorrei soffermarmi troppo poiché la ritengo una trovata da venditore porta a porta, è una semplice reazione chimica che avviene tra due composti simili, “il simile scioglie il simile” e spero che nessun professionista con titoli per poter parlare di nutrizione la proponga, altrimenti sarebbe davvero deprimente il livello di ignoranza. In più nel nostro corpo non abbiamo nulla di simile al polistirene, o materie plastiche per le quali possono sciogliersi per somiglianza in altri composti apolari come gli omega 3 animali di derivazione da trigliceridi, o etil estere composti di lavorazione successiva al trigliceride estratto di omega 3.

Question 50

Pasta e fagioli posso mangiarla?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La pasta e fagioli non è un piatto completo da un punto di vista proteico come dicono molti colleghi, la fonte proteica esiste ma non sufficiente da bilanciare il pasto e il carico glicemico è elevato. Ho fatto questo esempio nel mio libro RICETTE VEGANE E VEGETARIANE ANCHE PER ONNIVORI. In relazione al tuo obiettivo e in relazione ai tuoi pantaloni, possiamo decidere se inserirla o meno, comunque andrà bilanciata. Per esempio se l'obbiettivo è il dimagrimento sarà considerata un Jolly.

Question 51

Pausa pranzo breve e allenamento, cosa mangio?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Quando la pausa pranzo è breve, l'ideale sarebbe fare un workout di 40/60 minuti e al termine sarebbe utile concedersi un pasto veloce con yogurt con meno di 10 gr di carboidrati su 100 gr, un frutto e 40 gr di frutta secca oleosa, fonte di proteine e grassi nobili.

Question 52

perché le carote cotte non sono consentite? Crude hanno indice glicemico basso?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Le carote sono un ortaggio con un alto quantitativo zuccherino. Crude possiedono un indice glicemico basso, quindi si possono utilizzare ogni tanto. La cottura invece, aumenta il suo indice glicemico, e di conseguenza il suo carico glicemico per questo motivo non sono consentite se l’obiettivo è dimagrire.

Question 53

Perché le verdure utilizzate nel box sono solo alcune e altre no ?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Per entrare in chetosi bisogna essere molto precisi, anche pochi grammi in più di carboidrati potrebbe portarti fuori dall’obiettivo chetosi. In base ai miei calcoli precisi per quel tipo di prodotti, all’interno di quei box, ho scelto solo alcuni tipi di verdure per rimanere in quello stato di chetosi.

Question 54

Pizza e birra, quanti Jolly sono?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La pizza e birra sono due abbinamenti spesso usati nelle situazioni di convivio, essendo due carboidrati ad alto indice glicemico, sono da considerarsi Jolly, quindi due. Possiamo adottare delle strategie durante la giornata ma soprattutto fare quello che chiamo abbinamento proteico ovvero far anticipare la pizza da un antipasto proteico oppure condire la pizza con molta fonte proteica.

Question 55

Pizza: come mangiarla e quali strategie adottare?

anna · Accepted Answer

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=jBOLR1apFe0[/embed]

Question 56

Pizza: come mangiarla e quali strategie adottare?

Gloria Onofri · Accepted Answer

La pizza in compagnia è un piacere e possiamo adottare delle strategie durante la giornata. La prima è quella di partire da una colazione equilibrata con abbinamento proteico, due spuntini a base di frutta o verdura e a pranzo prediligiamo una fonte proteica abbinata a verdure e buon olio. Un’altra strategia è quella di fare anticipare la pizza da un antipasto proteico oppure condire la pizza con molta fonte proteica

Question 57

Posso bere acqua durante il pasto ?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il pensiero che bere acqua possa diluire i succhi gastrici è una vecchia credenza degli anni ‘90, anzi bere migliora la fase di digestione e aumenta la sazietà.

Question 58

Posso mangiare il cocomero?

anna · Accepted Answer

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=fMD-BPS2cbc[/embed]

Question 59

Posso mangiare il mango?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il mango è un frutto che ha un indice glicemico tra il basso e il medio, il suo carico glicemico però diventa alto appena si superano quantita’ di soli 150g (tenendo conto che il peso di un mango solitamente può variare tra 300/500g). Si possono inserire piccole porzioni a colazione oppure, se è stata prescritta nel piano, può essere usato con moderazione e all’interno della giornata frutta e verdura.

Question 60

Posso mangiare il melone?

anna · Accepted Answer

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=wFQoC4-r_vg&t=13s[/embed]

Question 61

Posso mangiare il panettone?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Il panettone utilizzato a colazione non è considerato un Jolly, deve essere sempre abbinato a una fonte proteica, ad esempio, come suggerisco nel mio video, 30 gr di Proteine in polvere Whey Isolate. Se utilizzato come dolce dopo i pasti è da considerarsi un Jolly.

Question 62

Posso mangiare l'avocado?

Iader · Accepted Answer

Question 63

Posso mangiare le carote ?

Gloria Onofri · Accepted Answer

Le carote crude hanno un indice glicemico tra il basso e il medio, se il nostro obiettivo è dimagrire, possiamo inserire ogni tanto una carota nella nostra insalata mista senza problemi, nel caso in cui volessimo utilizzare le carote cotte, dobbiamo tener presente che il carico glicemico aumenta notevolmente, quindi meglio evitarne il consumo. Se svolgiamo regolare attività sportiva e il nostro rapporto massa magra e massa grassa è già buono, possiamo utilizzare tranquillamente la carota cruda e a volte anche cotta.

Question 64

Posso mangiare le castagne?

anna · Accepted Answer

Le castagne sono un frutto con un buon quantitativo di potassio, rame, magnesio e vitamina C. Oltre a queste proprietà hanno un carico glicemico abbastanza elevato, quindi consumarne in piccole quantità ( dalle 4 alle 8 castagne di medie dimensioni), magari all’interno di un pasto, scartando la quantità amidacea del pane con un buon abbinamento proteico e verdura. Prediligendo la cottura arrosto, si eliminano gli antinutrienti dei tannini valorizzandone le proprietà antiossidanti, oltre a migliorarne la digeribilità. Se si vogliono utilizzare quantità più alte anche se il loro consumo è tipicamente autunnale allora saranno da considerarsi Jolly se il nostro obiettivo è dimagrire. Se invece dobbiamo solamente mantenere il nostro rapporto massa magra e grassa già ottimale potremo mangiarle abbinandole alle proteine.

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