GLICEMIA E RICETTE - POLPETTONE DI TONNO - Il mio corpo prestato alla scienza.

Per la rubrica, ormai nota a molti di voi, del mio corpo prestato alla scienza, ho voluto sottopormi alla misurazione ed al monitoraggio della glicemia prima e dopo aver consumato una delle ricette proposte nel mio penultimo libro Ricette in Equilibrio, quella del Polpettone di Tonno.
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Come sempre, il primo step di questa osservazione è la misurazione della glicemia a digiuno, cioè prima del pasto: il livello iniziale è di 82 mg/dl.
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Un’ora dopo aver mangiato il mio Polpettone di Tonno il valore della glicemia è salito a 88 mg/dl. Possiamo, quindi, dire che il livello della glicemia post-prandiale è rimasto più o meno stabile.
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2 ore dopo il consumo del polpettone ho ripetuto la misurazione ed il livello della mia glicemia è sceso a 75 mg/dl. Possiamo constatare che il valore della glicemia è rimasto costante anche dopo aver consumato il mio pasto.
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Il mio Polpettone di Tonno contiene una buona quota proteica, ma anche carboidrati e molti grassi; inoltre, il carico glicemico di questa mia ricetta è molto basso (semaforo verde), nonostante l’alto apporto calorico.
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E tu hai già provato il mio Polpettone di Tonno? Come ti è sembrato e come ti sei sentito dopo averlo consumato? Scrivilo nei commenti.
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