Il pistacchio è un alimento utile al mantenimento di un cuore sano.
Ottimo il profilo degli acidi grassi oltre che di proteine, fibre, potassio, magnesio, vitamina K, γ-tocoferolo, e un certo numero di sostanze fitochimiche. Il colore unico del pistacchio verde e viola è il risultato della luteina e del contenuto di antociani. Tra la frutta secca oleosa, i pistacchi contengono i più alti livelli di potassio, γ-tocoferolo, la vitamina K, fitosteroli, carotenoidi e xantofilla. Cinque studi randomizzati pubblicati hanno dimostrato che i pistacchi promuovono la prevenzione cardiovascolarediminuendo il profilo lipidico del sangue. Altri studi suggeriscono che i pistacchi hanno una buona proprieta antiossidante e attività anti-infiammatoria, il controllo glicemico, e la funzione endoteliale. Quando consumati con moderazione, i pistacchi possono aiutare a controllare il peso corporeo per effetto della loro capacità saziante . Uno studio in un programma di dimagrimento ha dimostrato un più basso indice di massa corporea e più bassi livelli di trigliceridi in individui che hanno consumato pistacchi rispetto a quelli che consumano uno spuntino isocalorico. Nuove ricerche suggeriscono che l’aggiunta di pistacchi ai pasti ad alto indice glicemico può abbassare la glicemia post-prandiale.
Fonte: Dreher, M. L. (2012), Pistachio nuts: composition and potential health benefits. Nutrition Reviews, 70: 234–240. doi: 10.1111/j.1753-4887.2011.00467.x
