PIZZA FRITTA - Ricette in Equilibrio

Come ho scritto nel mio libro “Ricette in Equilibrio”, la chiave per mantenere “l’indice di equilibrio” è pensare quando si decide cosa mangiare, ma questo non vuol dire
mangiare sempre e solo piatti a basso carico glicemico. Ecco perché, oltre alle tante idee per pasti sani, gustosi ed equilibrati, ho inserito anche alcune ricette di Nonna Berny, frutto della tradizione romagnola, ottime per il nostro pasto Jolly. Oggi, quindi, voglio suggerirvi la ricetta della Pizza Fritta, ottima da accompagnare allo scquacquerone e al prosciutto crudo.
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INGREDIENTI:
500 g di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per pizze salate
Latte tiepido quanto basta per mescolare l’impasto e renderlo morbido
1 pizzico di sale
125 g di stracchino
Olio di semi per frittura / strutto, in quantitativo sufficienti per la frittura
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PROCEDIMENTO:
Su un tagliere metti la farina, aggiungi il lievito e lo stracchino, mescola con cura e comincia a impastare. Aggiungi per ultimo il sale di modo che non blocchi l’azione del lievito. Aiutandoti con il latte tiepido continua a impastare fino a che il composto non ottiene la consistenza del classico impasto della pizza. Stendi la pasta fino a ottenere
un’altezza un po’ più alta di quella della pasta fatta in casa. Taglia a quadretti della dimensione desiderata e friggili in olio di semi o strutto, già ben caldo e abbondante.
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E tu, hai già testato la ricetta della pizza fritta di nonna Berny per il tuo pasto Jolly? Se non lo hai ancora fatto, penso davvero che dovresti rimediare!
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