Un’idea alternativa per un piatto unico e irresistibile! Il riso di cavolfiore offre una base leggera e a basso contenuto di carboidrati per una cena dai sapori esotici e a basso carico glicemico. Ecco la ricetta:
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Ingredienti
500 g di cavolfiore
200 g di merluzzo
5 g (1 cucchiaino) di olio di cocco
30 g di panna di cocco
30 g di zenzero fresco
30 g di cipolla
30 g di erba cipollina
5 g (1 cucchiaino) di timo
30 g di olive nere
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Preparazione: Per prima cosa trita il cavolfiore, a mano o nel tritatutto, fino a ottenere un composto omogeneo con una consistenza simile al riso. In una padella antiaderente aggiungi l’olio di cocco, il timo, il cavolfiore tritato, un bicchiere di acqua e fai cuocere con il coperchio a fuoco medio per 10 minuti.
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A parte prepara i filetti di merluzzo cuocendoli in una padella antiaderente per 5 minuti con la cipolla tagliata finemente, un goccio di acqua, la panna di cocco e le olive nere. Quando la cipolla sarà bella morbida, il merluzzo è pronto.
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Infine impiatta unendo al riso di cavolfiore, il merluzzo in umido, e completa il piatto con il timo e una grattugiata di zenzero.
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